I Muffin con albumi sono dolcetti morbidi, spugnosi e super profumati con sole farine naturali senza glutine.
Quante volte ti è capitato di avanzare degli albumi dopo aver preparato una crema pasticcera, una frolla o un altro dolce? Invece di lasciarli inutilizzati, puoi trasformarli in una ricetta semplice, soffice e profumatissima.
Questi muffin hanno una consistenza soffice grazie alla presenza degli albumi montati che donano leggerezza all’impasto, e alla farina di riso e quella di grano saraceno che conferisce ai muffin un gusto rustico irresistibile.
Il loro profumo è fresco e delicato, merito del limone che regala una nota agrumata irresistibile. I semi di papavero, invece, aggiungono un tocco leggermente croccante e un sapore che si sposa perfettamente con il limone.
Un dolce leggero e anti-spreco
Questa ricetta nasce proprio con l’idea di evitare sprechi in cucina, utilizzando gli albumi avanzati da altre preparazioni. Se ti capita spesso di preparare la crema pasticcera (la mia versione perfetta è nel mio libro La mia cucina naturale senza glutine !), questa è un’ottima soluzione per riutilizzare gli albumi in modo creativo e goloso.
Ma non solo: questi muffin sono anche una valida alternativa per chi cerca un dolce più leggero e senza troppi grassi, mantenendo comunque una consistenza soffice e appagante.
Altre idee per riciclare gli albumi
Se ti piacciono le ricette anti-spreco, ecco altre idee perfette per riutilizzare gli albumi in modo goloso:
- Pancake al cacao e albumi – Ideali per una colazione nutriente e leggera, senza rinunciare al gusto.
- Sfoglie di albumi e nocciole – Croccanti e irresistibili, perfette da sgranocchiare come snack o da servire con il caffè.
- Biscotti senza glutine al cacao – Friabili e leggeri, con un sapore intenso di cacao che conquista al primo morso.
- Ciambella senza glutine al caffè e albumi – Un dolce soffice e profumato, perfetto per accompagnare la colazione o una pausa pomeridiana.
Come conservare i muffin con albumi
I ufmfin con albumi senza glutine sono l’ideale per ogni occasione: una colazione leggera e soffice, una merenda genuina o uno spuntino da portare con sé.
Si preparano in pochi passaggi e si conservano bene per diversi giorni. Riponili sotto una campana di vetro a temperatura ambiente e vedrai che manterranno la loro consistenza morbida e soffice.
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Muffin con albumi
I Muffin con albumi sono dolcetti morbidi, spugnosi e super profumati con sole farine naturali senza glutine.
Ingredienti per 12 muffin
Procedimento
Come preparare i Muffin di albumi
Setacciate in una ciotola la farina di riso, la farina di grano saraceno, la fecola, ed il lievito. All’interno grattugiate anche la scorza di limone.
A parte in una ciotola unite l’acqua, l’olio di riso, lo sciroppo d’acero ed il succo di limone.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamate bene. Unite anche i semi di papavero.
A parte montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Riempite gli stampini per muffin per ¾ e fateli cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
