Da tantissimi anni non mangiavo i baiocchi, da quando ero bambina ed ho scoperto di essere celiaca.
Non so se esista la versione senza glutine in commercio, ma io sono comunque sempre molto scettica verso i dolci industriali e perciò ho deciso di realizzarli a casa, ed il risultato è ottimo!
Baiocchi senza glutine e senza burro
Da tantissimi anni non mangiavo i baiocchi, da quando ero bambina ed ho scoperto di essere celiaca.
Ingredienti per 15/20 biscotti
Procedimento
Come fare i baiocchi senza glutine
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In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere l’olio, le due uova e acqua quando basta per far risultare il composto morbido ed omogeneo. Impastare bene con le mani fino a formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
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Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigo, lavorarlo con le mani e stenderlo su un ripiano infarinato. Con un taglia biscotti a cerchio, ritagliare la prima metà dei biscotti. L’altra metà dei biscotti andrà incisa leggermente con un taglia biscotti a cerchio con un diametro inferiore rispetto a quello usato precedentemente, in modo da formare il bordo interno. Con una cannuccia, formare i 4 buchi.
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Cuocere a 180° per circa 15 minuti e, una volta freddi, farcire con la crema di nocciole.
Nota
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
