Biscotti riccio: con pasta frolla senza glutine alle nocciole
I biscotti riccio sono dolcetti scenografici e originali realizzati con pasta frolla all’olio, perfetti per far avvicinare i bimbi alla cucina naturale senza glutine.
Bontà, gusto, creatività, fantasia e inclusività! Il tutto racchiuso in questi biscottini golosi alle nocciole e cioccolato, adatti ai celiaci perché realizzati con farine naturalmente prive di glutine, ma anche agli intolleranti al lattosio o allergici alle proteine del latte.
Così come gli altri biscotti a forma di animaletti presenti nel mio Biscozoo, anche i ricci sono pensati per far divertire i bambini mettendo direttamente le mani in pasta e dandogli modo di stimolare la loro manualità e creatività realizzando dolcetti simpatici ma anche tanto golosi, ideali da gustare a merenda a scuola oppure da portare ad una festa di compleanno inclusiva dove tutti possono assaggiare tutto. Non servono stampi né mattarello per fare questi dolcetti, ma solo tanta voglia di trascorrere un pomeriggio in cucina all’insegna del divertimento e della passione.
L’ingrediente principale di questi biscotti, oltre al cioccolato, è la farina di nocciole, ottima anche dal punto di vista nutrizionale, che, unita alla cannella, crea un connubio di sapori davvero irresistibile.
Ideali per una colazione o merenda senza glutine e latticini sono anche i miei biscotti fantasmini e i biscotti morbidi alle fragole.
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I biscotti riccio sono dolcetti scenografici e originali realizzati con pasta frolla all’olio, perfetti per far avvicinare i bimbi alla cucina naturale senza glutine.
- 2 uova medie intere
- 70 g zucchero
- 80 ml olio di semi
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 100 g fecola di patate*
- 50 g farina di nocciole*
- 150 g farina di riso bianco fine*
- 1 pizzico sale
- 100 g cioccolato fondente* (senza latte e derivati)
- 100 g codette di cioccolato* (senza latte e derivati)
In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero con una frusta a mano. Unite l’olio e la cannella, poi incorporate la fecola, la farina di nocciole e quella di riso.
Amalgamate il composto e quando diventerà compatto, trasferitelo sul piano di lavoro ed impastate con le mani fino a formare un panetto liscio e non troppo morbido, né troppo secco.
Dividete l’impasto in circa 15 pezzetti e modellatele con i palmi delle mani per formare delle palline. Allungate ogni pallina in modo da formare il muso dei ricci e disponeteli su una teglia coperta con carta forno.
Infornateli a 180° in forno statico e fateli cuocere per 15 minuti.
Una volta freddi, immergete la parte bombata (cioè il corpo) di ogni riccio nel cioccolato precedentemente fuso a microonde o a bagnomaria.
Cospargete ora ogni riccio con le codette di cioccolato.
Trasferite un cucchiaino di cioccolato fuso in una sac-à-poche con beccuccio molto stretto e liscio e formate gli occhi ed il naso dei ricci.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
