Leggendo “zucca e zucchine” in un dolce probabilmente starete storcendo il naso, ma fidatevi, questa ciambella alla zucca senza glutine con aggiunta di zucchine è il dolce più sorprendente che assaggerete quest’anno!
Sia la zucca che le zucchine sono due ortaggi dal sapore dolce e vi posso assicurare che donano alla torta estrema morbidezza e soprattutto un gusto delicatissimo che vi conquisterà al primo morso.
Molto scenografico inoltre è l’accostamento di colori e l’effetto marmorizzato che noterete tagliando a fette la vostra ciambella senza glutine: il verde chiaro dell’impasto si mescola all’arancione della zucca per un risultato visivo davvero bello.
Non vi dico di più se non di fidarvi e provarla: mi direte se avevo ragione!
Leggendo “zucca e zucchine” in un dolce probabilmente starete storcendo il naso, ma fidatevi, questa ciambella alla zucca senza glutine con aggiunta di zucchine è il dolce più sorprendente che assaggerete quest’anno!
Per prima cosa, tagliate a cubetti la zucca e cuocetela in forno a 180° per circa 20 minuti. Dopodichè, frullatela con un mixer ad immersione per ottenere una purea liscia. Mettetela momentaneamente da parte.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi frullatele finemente a più riprese per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema densa e leggermente acquosa.
A parte in una ciotola, unite le uova e lo zucchero e lavoratele con le fruste elettriche fin quando diventano spumose. Aggiungete l’olio e la bevanda vegetale di riso e lavorate ancora. Poi unite la crema di zucchine, la farina di riso, la fecola ed il lievito.
Versate il composto ottenuto in uno stampo in silicone (se utilizzate uno stampo in alluminio oliatelo leggermente sui bordi e sulla base) da 24cm di diametro.
Aggiungete ora la purea di zucca a cucchiaiate e mescolate con uno stecchino in modo da amalgamarla all’impasto e per creare l’effetto marmorizzato.
Cuocete 180° in forno statico per circa 50 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta e sformatela quando sarà fredda.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
Ti ringrazio per avere stampato la mia ricetta!