Ciambella soffice senza glutine: la ricetta per celiaci
La ciambella soffice senza glutine è un dolce morbidissimo e profumato, con tutto il sapore del limone e del cocco.
Facilissima da fare, questa ciambella senza glutine si presta a diverse varianti per essere adattata ai propri gusti personali. Non contiene burro, né olio di semi, né latticini. È composta da un impasto leggero e genuino, a base di farine naturali senza glutine, limone, semi di papavero e l’olio di cocco, da sapore estremamente delicato che io amo particolarmente.
La ciambella soffice senza glutine si ispira alla Torta Nuvola del mio libro Pasticceria creativa gluten free ed è ideale per una colazione rustica e genuina, oppure per una merenda gustosa e leggera.
Se vi piacciono i dolci al limone provare il mio Dessert al limone con crema magica, le Lemon bars barrette al limone, plumcake senza glutine al limone, la torta versata al limone senza glutine.
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La ciambella soffice senza glutine è un dolce morbidissimo e profumato, con tutto il sapore del limone e del cocco.
- 3 uova
- 70 g zucchero
- 95 ml olio di cocco
- 100 ml succo di limone
- 2 scorze di limone
- 80 ml acqua
- 100 g farina di mandorle*
- 180 g farina di riso*
- 50 g farina di avena*
- 1 bustina lievito per dolci*
- 1 manciata semi di papavero
- 30 g mandorle a lamelle (per la superficie)
Sgusciate le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero ed iniziate a lavorare il composto con la frusta a mano.
Incorporate l’olio di cocco, il succo di limone, le due scorze grattugiate, l’acqua e lavorate ancora con la frusta.
Poi, unite la farina di mandorle, quella di avena, quella di riso, i semi di papavero ed il lievito per dolci setacciato. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Prendete uno stampo da ciambella da 22cm di diametro, spennellatelo con lo staccante per teglie fatto in casa e versate all’interno l’impasto. Ricoprite la superficie con le mandorle a lamelle.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fino a doratura.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
