Dessert alla zucca: cremoso con ganache al cioccolato

Il dessert alla zucca e cioccolato è un dolce al cucchiaio che mi ha letteralmente conquistata. Cremosissimo, delicato e facile da fare, un must dell’autunno perfetto per ingolosire gli ospiti!

Questo dessert al cucchiaio è uno tra i più semplici che abbia mai fatto ed è essenzialmente composto da una panna cotta alla zucca ed una golosa ganache al cioccolato fondente. Il tutto con granella di pistacchi in superficie. Più facile di così!

Come fare la panna cotta alla zucca

Fare la panna cotta a casa è una delle cose più semplici che possiamo pensare di fare in cucina. Non c’è infatti bisogno di strumenti particolari, né ingredienti difficili da reperire. Nel nostro caso è infatti sufficiente un pentolino in cui faremo scaldare la panna fresca insieme alla purea di zucca, lo zucchero e l’agar agar. Quest’ultimo, è semplicemente un gelificante naturale in polvere che sostituisce la colla di pesce. Ne bastano pochissimi grammi, si versa all’interno del liquido caldo mescolando per sciogliere bene eventuali grumi e poi si lascia raffreddare la preparazione che assumerà quindi una consistenza più densa e compatta. Il segreto sta nel saperlo dosare. Se esageriamo e ne mettiamo troppo, rischiamo di ottenere una panna cotta troppo compatta e poco gradevole al palato. La dose indicata sulla confezione solitamente è pari a 2g di agar agar per 250ml di composto. In questo modo otterremo una panna cotta cremosissima in cui sarà difficile non affondare il cucchiaino!

Ganache al cioccolato: niente di più semplice

Anche la ganache al cioccolato è una preparazione estremamente semplice e alla portata di tutti e anche in questo caso tutto ciò che dobbiamo fare è scaldare la panna in un pentolino senza portarla a bollore ed aggiungere il cioccolato a pezzi mescolando fin quando questo si scioglierà completamente.

In questo caso non avremo nemmeno bisogno di aggiungere l’agar agar perché la ganache, una volta fredda, si addenserà da sola rimanendo cremosa e liscia.