Mostaccioli all’arancia senza glutine

Come fare i mostaccioli senza glutine

1. Per prima cosa, preparate il pisto. Unite tutte le spezie in un mixer e frullatele, oppure se preferite tritatele finemente a mano. Fate scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, spegnete il fuoco e versate dentro le spezie solo per 1 o 2 minuti in modo da non farle bruciare. Togliete le spezie dal fuoco.

2. A parte in una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, le spezie, le mandorle tritate, il cacao setacciato, la scorza d’arancia. Aggiungete il miele, il succo d’arancia e l’acqua a filo poco per volta in modo da potervi regolare ad occhio con la consistenza. Iniziate a lavorare l’impasto con una forchetta e successivamente con le mani trasferendolo su un ripiano. Deve formarsi un panetto simile alla frolla ma più morbido e appiccicoso. Avvolgete il panetto ottenuto in una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto, spolverizzate un foglio di carta da forno con lo zucchero a velo setacciato e stendete il panetto coprendolo con un altro foglio di carta da forno sopra. Aiutandovi col mattarello stendete bene fino a raggiungere lo spessore di 1cm.

4. Ritagliate le forme dei rombi con le apposite formine oppure con l’aiuto di un coltello.

5. Trasferitele in una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere a 175° per 20 minuti. Sfornate e lasciare raffreddare.

6. Sciogliete a microonde il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola. Adagiate ogni biscotto nel cioccolato fuso e con l’aiuto di due cucchiai ricopritelo bene su tutti i lati, scolatelo e lasciatelo solidificare su una gratella.

7. Una volta solidi, i mostaccioli possono essere gustati direttamente oppure decorati a forma di renna.

8. Per decorarli, appoggiate due caramelline bianche sul biscotto e con una punta di cioccolato fondente fuso disegnate le pupille. Appoggiate anche un ribes per formare il naso. Infine, trasferite un cucchiaio di pasta di pistacchio in una sac-à-poche con beccuccio stretto e disegnate la forma delle corna.

9. Curiosità: Uno degli ingredienti fondamentali per preparare i mostaccioli è il pisto, un mix di spezie facile da reperire nelle gastronomie napoletane ma difficilmente reperibile altrove. È però facile realizzarlo in casa, basta infatti tritare le spezie e tostarle leggermente in padella in modo che rilascino il loro aroma.