Muffin salati senza glutine: la ricetta velocissima con piselli prosciutto e funghi
Quando non hai idee su cosa cucinare a pranzo, hai mai pensato di fare dei muffin salati? Sono una soluzione sfiziosa, velocissima e davvero semplice.
I miei muffin salati senza glutine sono morbidi e gustosissimi, fatti con sole farine naturali e arricchiti con piselli, prosciutto e funghi.
Ottimi come antipasto saporito o anche come aperitivo o da servire in un buffet, sono anche personalizzabili a piacimento e possono essere realizzati in diverse versioni: con formaggio, verdure, olive, pomodorini e molto altro.
Ogni occasione è buona per prepararli!
Quando non hai idee su cosa cucinare a pranzo, hai mai pensato di fare dei muffin salati? Sono una soluzione sfiziosa, velocissima e davvero semplice.
- 2 uova
- 100 ml olio di semi
- 160 ml latte di riso
- 3 g sale
- 60 g parmigiano grattugiato
- 15 g funghi porcini secchi
- 80 g pisellini surgelati
- 40 g fecola di patate*
- 30 g farina di grano saraceno*
- 120 g farina di riso*
- 8 g lievito istantaneo per salati*
- 100 g prosciutto cotto a dadini*
Per prima cosa, saltate in padella i pisellini surgelati con un giro d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Versate inoltre i 15g di funghi porcini secchi in una ciotolina e copriteli con l’acqua per farli reidratare. Ci vorranno circa 20 minuti, poi scolateli e strizzateli delicatamente.
Passate ora all’impasto dei muffin: unite in una ciotola gli ingredienti secchi ( farina di riso, fecola, farina di grano saraceno, sale, lievito per salati, parmigiano grattugiato ) e mescolate con una frusta a mano. In un’altra ciotola sbattete le uova con l’olio ed il latte vegetale. Versate ora il composto di ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con la frusta a mano per ottenere un impasto denso, liscio e senza grumi. A questo punto, incorporate i pisellini, il prosciutto cotto a dadini ed i funghi porcini e versate il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per ¾.
Cuocete a 180° per 20 minuti circa in forno statico. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
