Pancake alle banane (vegetali e senza glutine)
I pancake alle banane sono un’idea veloce e gustosa per una colazione ricca di gusto e nutrimento.
Avete presente quando ci si alza al mattino e si ha voglia di una buona e sana colazione fatta in casa senza però mettersi all’opera con dolci complessi? Ecco, questo è proprio il caso dei Pancake alle banane 100% vegetali e senza glutine, perfetti da fare in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
Questi Pancake alle banane infatti, non contengono uova, né ingredienti di origine animale. Sono quindi senza uova, senza latticini e anche senza glutine, quindi idonei a chi soffre di celiachia. Per farli ho infatti utilizzato la farina di avena (che deve necessariamente riportare la dicitura senza glutine in confezione) e la farina di riso fine. Ricordo che se si preparano questi pancake per amici o familiari celiaci, bisogna prestare particolare attenzione agli ingredienti contrassegnati con un asterisco* nella mia lista ingredienti. Questi infatti, rientrano tra gli alimenti a rischio e necessitano di claim senza glutine in confezione per essere considerati sicuri al consumo da parte di celiaci.
I Pancake vegetali sono inoltre un’ottima soluzione per quando si vogliono consumare banane mature oppure per quando si vuole cucinare una buona colazione ma non si hanno a disposizione le uova in dispensa.
Altra idea che ci permette invece di consumare eventuali albumi avanzati in frigorifero, sono i miei Pancake al cacao soffici di soli albumi, morbidi e buonissimi, serviti con tanti frutti di bosco oppure semplicemente con una generosa spolverata di zucchero a velo.
I Pancake senza glutine sono invece i classici che io ho scelto di arricchire con tanti deliziosi lamponi.
E i Pancake senza glutine salati li avete mai assaggiati? Fidatevi, meritano di essere preparati almeno una volta e gustati insieme a verdure grigliate, salse, affettato o formaggio.
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I pancake alle banane sono un’idea veloce e gustosa per una colazione ricca di gusto e nutrimento, 100% vegetali e senza glutine.
- 100 g banana matura
- 50 g zucchero di canna
- 1 cucchiaio sciroppo d’acero
- 280 ml bevanda vegetale* (di riso o di avena*)
- 100 g farina di avena*
- 80 g farina di riso integrale*
- 1 cucchiaino lievito per dolci*
In una ciotola, lavorate la banana matura e lo zucchero con una frusta a mano. Unite la bevanda vegetale, poi la farina di avena, quella di riso ed il lievito setacciato.
Mescolate bene con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio di cocco e quando sarà ben calda versate un mestolo di composto nella padella.
Fate cuocere per circa 2-3 minuti sul primo lato, appena vedete delle bollicine in superficie girate il pancake aiutandovi con una spatola e fatelo cuocere anche sull’altro lato per lo stesso tempo.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
